রবিবার, ৮ জুন ২০২৫ | ২৫ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩২
Dhaka Prokash

পাঙাশ মাছের আচার, চাটনিসহ ১১টি খাদ্য বানালেন তারা

লেখা ও ছবি : রাকিবুল হাসান, প্রতিনিধি, বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়।

বাংলাদেশে চাষকৃত মাছের মধ্যে পাঙাশ অন্যতম।
এই মাছ আমাদের প্রোটিনের চাহিদা পূরণে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা রেখে চলেছে।
মাছ গবেষক ও চাষীদের অর্জনে বর্তমানে চাহিদার তুলনায় পাঙাশ মাছের সরবরাহ বেশি।
তাতে মাছটির দাম কমে যাচ্ছে। ফলে জেলে ও চাষীরা আর্থিক ক্ষতির সম্মুখীন হচ্ছেন।
গন্ধের কারণে পাঙাশ মাছ অনেকের কাছেও অপছন্দের। তাতে ক্ষতির সম্মুখীন হচ্ছেন তারা।
সবার কাছে পাঙাশ মাছের পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তোলা ও মাছ চাষীদের আর্থিক ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে মাছটি থেকে ৯টি ধরণের খাদ্যদ্রব্য তৈরি করেছেন বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের ফিশারিজ টেকনোলজি বিভাগের অধ্যাপক ও বিভাগীয় প্রধান ড. ফাতেমা হক শিখা, তার সহ-গবেষকরা।
অসাধারণ, অভিনব ও মুখরোচক খাবার তৈরির গবেষণা দলটিতে ছিলেন বিভাগের অন্যতম অধ্যাপক ড. মো. ইসমাইল হোসেন।
তাদের সঙ্গে বিভাগের ১৪ জন স্নাতকোত্তর শিক্ষার্থী কাজ করেছেন।
২০১৮ সালে শুরু হওয়া দুই বছরের গবেষণাটি শেষ হয়েছে ২০২২ সালে।
আবিস্কার করেছেন তারা এই খাদ্যপণ্যগুলো। এগুলোর পেটেন্ট নিয়েছেন ও মূল্য সংযোজন কর গ্রহণ করেছেন, জানিয়েছেন দলপ্রধান ড. ফাতেমা হক শিখা।
অধ্যাপক ড. ফাতেমা হক শিখা তাদের ছাত্র ও বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় সাংবাদিক সমিতির সভাপতি রাকিবুল হাসানসহ অন্যদের জানিয়েছেন, “পাঙাশ মাছ থেকে আমাদের বিভাগের উদ্ভাবিত ১১টি পণ্য হলো-‘পাঙাশ ফিশ বার্গার’, ‘পাঙাশ ফিশ আচার’, ‘পাঙাশ ফিশ চাটনি’, ‘পাঙাশ ফিশ কাটলেট’, ‘পাঙাশ ফিশ সসেজ’, ‘পাঙাশ ফিশ পাপড়’, ‘পাঙাশ ফিশ ফ্লেক’, ‘পাঙাশ ফিশ চিপস’, ‘পাঙাশ ফিশ ম্যাকারনি-পাস্তা’ পাঙাশ ফিশ গ্লু বা আঠা, পাঙাশ ফিশ জিলাটিন ও পাঙাশ ফিশ পিকেল।”
তিনি বলেছেন, ‘বর্তমান প্রজন্মের অনেক ছেলে, মেয়ে মাছই খেতে পছন্দ করে না। মাছের বিভিন্ন খাদ্য পণ্য তৈরির মাধ্যমে মাছের পুষ্টি তাদের কাছে পৌঁছানো আমাদের আরেক লক্ষ্য।’
অধ্যাপক ড. ফাতেমা হক শিখা জানিয়েছেন, ‘আমাদের উদ্ভাবিত পণ্যগুলো শিশুদের কাছে খুব প্রিয় হবে বলে আশা করি। তারাও সহজে খাবারগুলো খেয়ে অন্যতম পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ মাছ পাঙাস গ্রহণ করবে।’
ফিশারিজ টেকনোলজি বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. ইসমাইল হোসেন বলেছেন, ‘পাঙাশ ফিশ বার্গারে ২০ দশমিক ৯৮, পাঙাশ ফিশ আচারে ২২ দশমিক ৫০, পাঙাশ ফিশ চাটনিতে ৬ দশমিক ৬৮, পাঙাশ ফিশ কাটলেটে ১৮ দশমিক ৩৮, পাঙাশ ফিশ সসেজে ১২ দশমিক ৫৪, পাঙাশ ফিশ পাপড়ে ২৩ দশমিক ৯২, পাঙাশ ফিশ ফ্লেকে ২৪ দশমিক ৫৬, পাঙাশ ফিশ চিপসে ২৪ দশমিক ৮৭ ও পাঙাশ ফিশ ম্যাকরনি-পাস্তায় ২২ দশমিক ৭২ শতাংশ প্রোটিন রয়েছে বলে আমাদের বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় জানা গিয়েছে। প্রোটিনের এই মানগুলো অত্যন্ত বেশি।’
তারা জানিয়েছেন, ‘উৎপাদিত মাৎস্যজাত পণ্যগুলো প্যানেল টেস্টের মাধ্যমে পরীক্ষা করা হয়েছে। পণ্য সংরক্ষণ অবস্থায় খাওয়ার উপযুক্ততাও গবেষণা করা হয়েছে।’
পরীক্ষার মাধ্যমে জানা গিয়েছে, পাঙাশ ফিশ পণ্যগুলো বায়ু শূন্য পলিথিনের ব্যাগে ছয় থেকে নয় মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে।
ভেজা খাবারগুলো ফ্রিজে তিন থেকে চার মাস ভালো থাকবে।
পাঙাশ ফিশ আচার ও চাটনি প্রায় ১ বছর সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে।

ছবি : ১. মাছ থেকে গবেষণায় তৈরি, পুষ্টিগুণে ভরা-পাঙাশ ফিশ ফ্লেক, পাঙাশ ফিশ গ্লু, পাঙাশ ফিশ জিলাটিন, পাঙাশ ফিশ কাটলেট, পাঙাশ ফিশ চিপস, পাঙাশ ফিশ ম্যাকারনি-পাস্তা, পাঙাশ ফিশ চাটনি, পাঙাশ ফিশ পাপড়, পাঙাশ ফিশ সসেজ, পাঙাশ ফিশ পিকেল ও পাঙাশ ফিশ বার্গার। ২. গবেষক দলের সবাই এক ফ্রেমে।
ওএস।

Header Ad
Header Ad

বাংলাদেশসহ ১৪ দেশের জন্য ওয়ার্ক ও ওমরাহ ভিসা স্থগিত করল সৌদি

ছবি: সংগৃহীত

বাংলাদেশসহ মোট ১৪টি দেশের নাগরিকদের জন্য সৌদি আরব সাময়িকভাবে ওয়ার্ক ও ওমরাহ ভিসা ইস্যু বন্ধ ঘোষণা করেছে। একইসঙ্গে পারিবারিক ভিসার ক্ষেত্রেও জারি করা হয়েছে কড়াকড়ি। সৌদির মানবসম্পদ ও সামাজিক উন্নয়ন মন্ত্রণালয়ের জারি করা এ আদেশ ৩১ মে থেকে কার্যকর হয়ে চলবে আগামী ৩০ জুন পর্যন্ত।

স্থগিতাদেশের আওতায় পড়া অন্যান্য দেশগুলো হলো—পাকিস্তান, ভারত, মিসর, ইন্দোনেশিয়া, ইরাক, নাইজেরিয়া, জর্ডান, আলজেরিয়া, সুদান, ইথিওপিয়া, তিউনিসিয়া, ইয়েমেন এবং মরক্কো।

সৌদি কর্তৃপক্ষ জানিয়েছে, চলতি বছরের হজ মৌসুম নির্বিঘ্নভাবে পরিচালনা করতেই এ সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। উল্লেখ্য, ৪ জুন থেকে শুরু হওয়া হজযাত্রা শেষ হয়েছে ৭ জুন। হজ শেষে হাজিদের নিরবচ্ছিন্নভাবে নিজ নিজ দেশে ফেরার সুযোগ করে দিতেই এই সময়কালের জন্য নতুন ভিসা কার্যক্রম বন্ধ রাখা হয়েছে।

এদিকে, যাঁরা ৩১ মে’র আগেই ওয়ার্ক বা ওমরাহ ভিসা সংগ্রহ করেছেন কিন্তু এখনও সৌদিতে প্রবেশ করেননি, তাদের ক্ষেত্রেও জটিলতা তৈরি হতে পারে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে। মন্ত্রণালয় জানিয়েছে, এই সময়কালে নতুন করে কেউ সৌদিতে প্রবেশ করতে চাইলে হয়তো বাধার সম্মুখীন হতে হবে।

সৌদি আরব বলছে, সাময়িক এ বিধিনিষেধ ভিসা প্রার্থীদের সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ ও হজ ব্যবস্থাপনা সহজ করতেই নেওয়া হয়েছে। কেননা, এই ১৪টি দেশ থেকেই প্রতিবছর বিপুলসংখ্যক মানুষ ওয়ার্ক ও ওমরাহ ভিসার জন্য আবেদন করেন।

উল্লেখযোগ্য যে, এর আগেও চলতি বছরের ফেব্রুয়ারিতে একই ১৪টি দেশের নাগরিকদের ভিসা নীতিতে পরিবর্তন এনেছিল সৌদি কর্তৃপক্ষ। তখন জানানো হয়েছিল, এসব দেশের আবেদনকারীদের শুধুমাত্র ‘সিঙ্গল এন্ট্রি’ ভিসা দেওয়া হবে— যার মেয়াদ সর্বোচ্চ ৩০ দিন এবং একবার প্রবেশাধিকারের সীমা থাকবে।

সৌদির অভিযোগ, কিছু লোক মাল্টিপল এন্ট্রি ভিসা ব্যবহার করে নিয়ম বহির্ভূতভাবে হজে অংশ নিচ্ছিলেন, যার ফলে হজ ব্যবস্থাপনায় বিশৃঙ্খলা তৈরি হচ্ছিল। সেই অভিজ্ঞতার আলোকে এবার আরও কড়াকড়ি আরোপ করা হয়েছে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

Header Ad
Header Ad

কারাগারে ঈদের আনন্দ, বন্দিদের গান শোনালেন নোবেল

ছবি: সংগৃহীত

মঞ্চের আলো, দর্শকের করতালি আর লাইভ কনসার্টের উন্মাদনার বাইরে, এবারের ঈদে গায়ক মাইনুল আহসান নোবেলের গানে এক ভিন্নরকম পরিবেশের সৃষ্টি হয়েছিল ঢাকা কেন্দ্রীয় কারাগারে। ঈদের আনন্দ ভাগাভাগি করতে বন্দিদের সামনে গান শোনালেন তিনি—তার কণ্ঠে ফিরলো ‘ভিগি ভিগি’ কিংবা ‘সেই তুমি’—যেখানে শ্রোতারা ছিলেন একটানা চার দেওয়ালের মধ্যে বন্দি শত শত মানুষ।

শনিবার (৭ জুন) ঈদের বিকেলে কারা কর্তৃপক্ষের উদ্যোগে ঢাকা কেন্দ্রীয় কারাগারে আয়োজিত হয় এক বিশেষ সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান। অনুষ্ঠানটি ছিল শুধু বিনোদনের জন্য নয়, বরং বন্দিদের মাঝে ঈদের দিনে খানিকটা প্রশান্তির বার্তা দেওয়ার প্রয়াস। আর সেই মঞ্চে উঠে গাইলেন নোবেল—যিনি বর্তমানে নারী নির্যাতন মামলায় কারাগারে আটক।

গানের মাধ্যমে কারাবন্দি জীবনের একঘেয়েমিতে খানিকটা আলোর ঝলক এনেছেন নোবেল। তিনি পরিবেশন করেন নগর বাউল জেমস ও আইয়ুব বাচ্চুর জনপ্রিয় কিছু গান। নিজের একটি গানও গেয়ে শোনান বন্দিদের। জানা গেছে, গান চলাকালীন বন্দিরা মুগ্ধ হয়ে নোবেলের পরিবেশনা উপভোগ করেন, হাততালি আর উচ্ছ্বাসে ভরে ওঠে বন্দিশালার মাঠ।

কারা কর্তৃপক্ষ জানিয়েছে, নোবেলের উপস্থিতি এ আয়োজনকে ভিন্নমাত্রা দিয়েছে। ‘ঈদের দিনে বন্দিদের জন্য একটু আনন্দ, একটু মানবিক স্পর্শ—আমরা সেটাই চেয়েছি,’ বলেন এক কারা কর্মকর্তা।

তবে এ আনন্দের আড়ালে রয়ে গেছে নোবেলের বাস্তবতা। এক সময়ের আলোচিত এই কণ্ঠশিল্পী এখন রয়েছেন বিতর্ক ও মামলার জালে। সম্প্রতি সামাজিক মাধ্যমে ভাইরাল হয় একটি ভিডিও, যেখানে এক নারীকে মারধরের অভিযোগ ওঠে তার বিরুদ্ধে। পরবর্তীতে ভুক্তভোগীর পরিবার ৯৯৯-এ ফোন করলে ডেমরা থানায় মামলা দায়ের হয় এবং প্রযুক্তির সহায়তায় পুলিশ তাকে গ্রেপ্তার করে।

Header Ad
Header Ad

ঢাকায় ১২ ঘণ্টারও কম সময়ে কোরবানির বর্জ্য পরিচ্ছন্ন করা হয়েছে: আসিফ মাহমুদ

স্থানীয় সরকার উপদেষ্টা আসিফ মাহমুদ সজীব ভূঁইয়া। ছবি: সংগৃহীত

কোরবানির ঈদের দিন রাজধানী ঢাকায় জমে থাকা পশুর বর্জ্য ১২ ঘণ্টারও কম সময়ে পরিষ্কার করে নজির গড়েছে সিটি করপোরেশন। স্থানীয় সরকার উপদেষ্টা আসিফ মাহমুদ সজীব ভূঁইয়া শনিবার (৭ জুন) দিবাগত রাতে নিজের ফেসবুক পেজে দেওয়া এক পোস্টে এ তথ্য নিশ্চিত করেন।

আসিফ মাহমুদ তার পোস্টে উল্লেখ করেন, ঢাকা উত্তর ও দক্ষিণ সিটি করপোরেশনের সমন্বিত উদ্যোগে মাত্র ১২ ঘণ্টারও কম সময়ে সম্পন্ন হয়েছে বিস্তৃত পরিচ্ছন্নতা কার্যক্রম। এটি শুধু দক্ষতা ও কর্মদক্ষতার প্রতিফলন নয়, বরং জনকল্যাণে নিবেদিত স্থানীয় সরকারের দায়িত্বশীলতা ও সময়োপযোগী পদক্ষেপের বাস্তব প্রমাণ। নগরবাসীর দায়িত্ববোধ এবং পরিচ্ছন্নতা কর্মীদের অক্লান্ত পরিশ্রমের ফলেই মাত্র ১২ ঘণ্টারও কম সময়ে ঢাকা পরিষ্কার হয়েছে। পেছনে কাজ করা সকল সহকর্মীর প্রতি ভালোবাসা এবং কৃতজ্ঞতাও প্রকাশ করেন তিনি।

তিনি আরও বলেন, যাদের পরিশ্রমের বিনিময়ে এই শহর পরিচ্ছন্ন হলো, তারা আমাদের নীরব নায়ক। ১২ ঘণ্টারও কম সময়ে পরিচ্ছন্ন ঢাকা— এটাই কর্মের শক্তি, এটাই নিষ্ঠার গল্প। তারা প্রচারে নেই, তবে তাদের কাজই শহরের মুখ। কোরবানির ঈদের আসল বীরদের প্রতি গভীর শ্রদ্ধা।

এর আগে, কোরবানির ঈদে দেশের সব সিটি করপোরেশনে সফলভাবে পরিচ্ছন্নতা কার্যক্রম সম্পন্ন হয়েছে বলে জানান তিনি।

আসিফ মাহমুদ দাবি করেন, সব সিটি করপোরেশনের পরিচ্ছন্নতা কার্যক্রম সম্পন্ন হয়েছে। আলহামদুলিল্লাহ। ৩৫ হাজার ২৭২ জন পরিচ্ছন্নতাকর্মী ঈদ আনন্দ বিসর্জন দিয়ে সুন্দর করেছেন আমাদের ঈদ উদযাপন। আপনাদের প্রতি কৃতজ্ঞতা।

জানা গেছে, এবার সব মিলিয়ে দেশের ১২টি সিটি করপোরেশনে ৩৫ হাজার ২৭২ জন পরিচ্ছন্নতাকর্মীর নিরলস পরিশ্রমে সফলভাবে কোরবানির বর্জ্য অপসারণ কার্যক্রম সম্পন্ন হয়েছে। শুধু ঢাকা উত্তর সিটি করপোরেশনেই ১০ হাজার ৪৩১ জন পরিচ্ছন্নতাকর্মী দায়িত্ব পালন করেন এবং ৮৫০টির মতো যানবাহন ব্যবহার করা হয় বর্জ্য পরিবহনের কাজে।

Header Ad
Header Ad

সর্বশেষ সংবাদ

বাংলাদেশসহ ১৪ দেশের জন্য ওয়ার্ক ও ওমরাহ ভিসা স্থগিত করল সৌদি
কারাগারে ঈদের আনন্দ, বন্দিদের গান শোনালেন নোবেল
ঢাকায় ১২ ঘণ্টারও কম সময়ে কোরবানির বর্জ্য পরিচ্ছন্ন করা হয়েছে: আসিফ মাহমুদ
আজ বিশ্ব সমুদ্র দিবস
আজ চলাচল করবে যেসব ট্রেন
গাজায় ঈদের পরদিন ইসরায়েলের বিমান হামলায় নিহত ৭৫
ঈদের নামাজে বাধা নিয়ে বিরোধ, সন্ত্রাসী হামলায় বিএনপি কর্মী নিহত
বঙ্গবীর কাদের সিদ্দিকীর স্ত্রী নাসরিন সিদ্দিকী মারা গেছেন
পাকিস্তান-তুরস্ক-চীনের অদৃশ্য জোটে চাপে ভারত
রাশিয়ার ওপর নিষেধাজ্ঞা নিয়ে এখনই কোনো সিদ্ধান্ত নয়: ট্রাম্প
রাজধানীতে কোরবানির মাংস বিক্রি হচ্ছে ৬০০ টাকায়
ইউক্রেনে রাশিয়ার ভয়াবহ ড্রোন ও মিসাইল হামলা
আরাফাতের ময়দানে হজের সময় সন্তানের জন্ম দিলেন টোগোর নারী
দেশে ডেঙ্গুতে আক্রান্ত আরও ২৬ জন, মোট মৃত্যু ২৩
রাজধানীতে কোরবানির মাংস কাটতে গিয়ে আহত ৭৭ জন
ঈদ মৌসুমে টানা পাঁচ দিনের বৃষ্টির পূর্বাভাস, সতর্ক থাকতে বলছে আবহাওয়া অফিস
ঈদের দিন গাজায় ৪ ইসরায়েলি সেনা নিহত
পাকিস্তানের নেতৃত্ব খুবই শক্তিশালী : ট্রাম্প
ঢাকায় দেড় ঘণ্টায় ২১ মিলিমিটার বৃষ্টি, ঈদের আনন্দে ব্যাঘাত নেই
কোরবানির বর্জ্য দ্রুত অপসারণ কার্যক্রম পরিদর্শনে স্থানীয় সরকার উপদেষ্টা